为(wèi)什(shén)么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤的区(qū)别公鸡(jī)不是不(bù)能(néng)煲(bāo)汤，而是公(gōng)鸡不适合炖汤的。

　　关于为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别(bié)以及公(gōng)鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的区别，大公鸡(jī)的最佳吃法(fǎ)，公(gōng)鸡不适合哪(nǎ)些人(rén)吃，公鸡(jī)怎么(me)炖好喝又营养(yǎng)，炖鸡(jī)汤三放三不放等问(wèn)题，小编将为你整(zhěng)理以下(xià)的生活小知识：

为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和(hé)母鸡汤(tāng)的(de)区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜欢和母鸡一(yī)起(qǐ)炖，因为(wèi)公(gōng)鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会显(xiǎn)得(dé)清澈而(ér)不可口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母(mǔ)鸡(jī)的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美味(wèi)、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和(hé)火(huǒ)气大的(de)人不应该喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡这要(yào)看个人的体(tǐ)质(zhì)了。

　　要是给(gěi)孕(yùn)妇吃的话可以选择母(mǔ)鸡炖(dùn)汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃气(qì)虚(xū)引(yǐn)起的乏力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及头晕患者的调补，特(tè)别适合(hé)阴(yīn)血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补(bǔ)作(zuò)用较强，比较适合阳虚气弱患者食用(yòng)，对于肾阳不足所致的(de)小便频密(mì)、耳聋、精少精冷(lěng)等症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉(建军是哪一年ròu)的主(zhǔ)要营(yíng)养是其含有的(de)丰(fēng)富蛋白质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖(dùn)汤会更加具有(yǒu)营养，含有的蛋白质(zhì)会更(gèng)加丰(fēng)富，并(bìng)且一般建军是哪一年(bān)母鸡的(de)生长周期会比公(gōng)鸡的生长周期长(zhǎng)，所以母鸡(jī)中含(hán)有的(de)肌(jī)酐、肌(jī)酸和含(hán)氮物质会(huì)更(gèng)加的丰富，更有利于(yú)女性在(zài)产后的修(xiū)复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的鸡汤味道(dào)会更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡(jī)汤是(shì)不够的，主要的营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分(fēn)还是(shì)包括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷(lěng)水还是热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一些(xiē)，要是直接使用热水(shuǐ)的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热后马上(shàng)凝固，从而(ér)导(dǎo)致(zhì)内部的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容(róng)炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖(dùn)鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且(qiě)不要提(tí)前放(fàng)盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯(chāo)水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干(gàn)净以(yǐ)后，炖汤(tāng)的时候(hòu)是不需(xū)要焯水的，因为自己养(yǎng)的土鸡或者老(lǎo)鸡(jī)，本身鲜香味就比(bǐ)较纯(chún)正(zhèng)，不需(xū)要焯水，也(yě)能炖出营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖(dùn)的(de)是买来(lái)的鸡肉，建议(yì)最好要事先焯水，因为买来(lái)的(de)鸡肉中，会还有一些血水和(hé)浮沫，并且鸡(jī)肉中还含有一(yī)些(xiē)磷元(yuán)素和(hé)杂(zá)质的油(yóu)脂。

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